Ghimbirul e una dintre cele mai studiate plante din bucătărie și are motive bune să fie. E folosit de mii de ani în Asia, iar cercetările moderne confirmă o parte din ce știau bunicii: ghimbirul ajută la greață, poate calma durerile menstruale, ajută digestia după o masă grea și e un clasic al zilelor reci. Mai jos găsești ce arată studiile, cum îl bei zilnic și când e bine să fii atent.
Ce îl face pe ghimbir atât de special
Ghimbirul (Zingiber officinale) e rădăcina, de fapt tulpina subterană, a unei plante tropicale din aceeași familie cu turmericul și cardamomul. Înțepătura lui vine din gingeroli, compușii activi pe care cercetătorii îi leagă de cele mai multe dintre efectele ghimbirului.
Când ghimbirul e încălzit, o parte din gingeroli se transformă în shogaoli, compuși înrudiți și chiar mai iuți. De aceea ghimbirul crud, cel fiert și cel uscat au gusturi diferite. Și de aceea contează enorm cum e procesat.
Pentru ce e bun ghimbirul
1. Greață: cel mai cunoscut talent al ghimbirului
Aici ghimbirul are cele mai solide dovezi. Agenția Europeană a Medicamentului (EMA) recunoaște pulberea de ghimbir ca remediu din plante cu utilizare bine stabilită pentru prevenirea greții și a vărsăturilor din răul de mișcare, la adulți. Adică pentru drumuri cu mașina, vaporul sau avionul.
Pentru greața din sarcină, o analiză a 4 studii clinice cu peste 500 de femei a arătat că ghimbirul a redus intensitatea greții și numărul de vărsături, cu efecte secundare rare și ușoare. Dacă ești însărcinată, discută întâi cu medicul (vezi precauțiile de mai jos).
2. Dureri menstruale: la fel de eficient ca ibuprofenul într-un studiu
Într-un studiu clinic dublu-orb pe 150 de studente, ghimbirul a calmat durerile menstruale la fel de bine ca ibuprofenul și acidul mefenamic, două dintre cele mai folosite analgezice pentru aceste dureri. Un al doilea studiu, pe 122 de femei, a ajuns la aceeași concluzie față de acidul mefenamic. În ambele, ghimbirul a fost luat în primele 3 zile ale ciclului, fără efecte secundare serioase.
Nu ne miră. Cunoaștem femei care îl folosesc de ani de zile în zilele acelea și care simt diferența când nu au ghimbir la îndemână. Fiecare corp e diferit și ce funcționează pentru una poate funcționa altfel pentru alta, dar merită încercat.
3. Digestie și balonare
Ghimbirul are o reputație veche de „prieten al stomacului”. EMA îl include, pe baza utilizării îndelungate, pentru ameliorarea disconfortului digestiv ușor, cum ar fi balonarea. Un studiu clinic a arătat că ghimbirul a grăbit golirea stomacului după masă, unul dintre motivele pentru care o cană de ghimbir cade atât de bine după o masă bogată.
4. Zilele reci
O cană fierbinte de ghimbir cu lămâie e ritualul de iarnă al multor familii. EMA include ghimbirul, tot pe baza utilizării tradiționale, pentru ameliorarea simptomelor de răceală. Iar căldura, iuțeala și aroma lui fac din el băutura perfectă când afară e frig.
5. Inflamație și metabolism
O analiză a 109 studii clinice pe oameni, publicată în 2020, a găsit rezultate consecvente pentru mai mulți markeri ai inflamației și ai metabolismului, măsurați în sânge. E una dintre direcțiile în care cercetarea despre ghimbir avansează cel mai repede.
Ce se întâmplă dacă bei ghimbir zilnic?
Ghimbirul e un aliment, nu un experiment: e consumat zilnic de secole în bucătăriile din toată lumea. În studiile clinice, oamenii l-au luat zi de zi timp de săptămâni, fără efecte adverse grave.
Singurul lucru de care să ții cont e stomacul. În cantități mari sau pe stomacul gol, ghimbirul poate da arsuri. Dacă ți se întâmplă, fă-l mai slab sau bea-l după masă.
Când se bea: dimineața sau seara?
Când îți place. Nu există o oră „corectă”.
- Dimineața, ca shot sau cană caldă care te trezește fără cafea.
- După masă, mai ales după una bogată, sau dacă ai stomacul sensibil.
- Seara, fără grijă: ghimbirul nu conține cofeină.
De ce ghimbir cu lămâie
E combinația clasică pentru un motiv simplu: aciditatea lămâii îmblânzește înțepătura ghimbirului și face băutura proaspătă. Merge la fel de bine într-o cană fierbinte de iarnă ca într-o limonadă rece de vară.
Ghimbir proaspăt sau bază de ghimbir?
Rădăcina proaspătă e minunată când o găsești bună. Problema e că nu o găsești mereu: calitatea din piață variază de la un lot la altul, uneori e fibroasă și fără gust, alteori lipsește cu totul. Iar ca să bei ghimbir zilnic trebuie să cureți, să tai și să fierbi, zi de zi.
De aici a pornit Griza. Am vrut ghimbirul la cea mai bună calitate a lui, în fiecare zi a anului, gata într-un minut.
- Două origini, un singur gust. Ghimbirul din Brazilia e aromat și catifelat, dar blând. Cel din Peru e unul dintre cele mai iuți ghimbire din lume, dar apos și sărac în gust. Împreună dau gustul unuia și iuțeala celuilalt. Am testat doi ani toate originile disponibile până am găsit combinația.
- Presat la rece. Ghimbirul e presat la rece, cu echipamente făcute special pentru ghimbir, ca să rămână cât mai aproape de rădăcina proaspătă.
- 50% ghimbir, fără apă adăugată. Nu îl diluăm ca să iasă mai mult. Iuțeala e a ghimbirului, nu a ardeiului iute adăugat.
- Lămâie, nu acid citric. Aciditatea vine din fresh de lămâie proaspăt stoarsă. Tot cu lămâie invertăm natural și zahărul.
- Fără conservanți, fără coloranți, în sticlă. Ca pe vremuri.
Cum îl folosești: 20–25 ml Griza, zeamă de lămâie și 250 ml apă fierbinte, și ai o cană de Hot Ginger într-un minut. Găsești proporțiile exacte și variantele de iarnă în rețeta noastră de Hot Ginger și shot de ghimbir. Vrei doar să-l încerci? Ia sticla de 90 ml.
Când să fii atent
Pentru majoritatea adulților, ghimbirul din băuturi și mâncare e un aliment obișnuit. Merită totuși să știi câteva lucruri:
- Sarcină și alăptare. EMA recomandă, ca măsură de precauție, evitarea preparatelor medicinale din ghimbir. Întreabă medicul înainte să îl folosești în cantități mai mari decât în mâncare.
- Anticoagulante. Ghimbirul poate influența coagularea, așa că discută cu medicul dacă iei medicamente pentru subțierea sângelui.
- Medicamente pentru diabet sau orice alt tratament. Întreabă medicul sau farmacistul.
- Stomac sensibil. În cantități mari, ghimbirul poate da arsuri. Bea-l după masă și mai diluat.
- Simptome care nu trec. Mergi la medic. Ghimbirul e un aliment bun, nu un înlocuitor pentru un diagnostic.
Pe scurt
- Ghimbirul are cele mai solide dovezi pentru greață, inclusiv în răul de mișcare.
- Pentru durerile menstruale, a mers la fel de bine ca ibuprofenul într-un studiu clinic.
- Ajută digestia și e un clasic al zilelor reci.
- Pentru zi de zi, contează calitatea: ghimbir mult, bun și la fel în fiecare cană.
Surse
- Agenția Europeană a Medicamentului (EMA), European Union herbal monograph on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma, revizia 1, 2025.
- NCCIH, National Institutes of Health (SUA), Ginger.
- Ding M., Leach M., Bradley H., The effectiveness and safety of ginger for pregnancy-induced nausea and vomiting: a systematic review, Women and Birth, 2013 (rezumat).
- Ozgoli G. și colab., Comparison of effects of ginger, mefenamic acid, and ibuprofen on pain in women with primary dysmenorrhea, J Altern Complement Med, 2009.
- Shirvani M.A. și colab., The effect of mefenamic acid and ginger on pain relief in primary dysmenorrhea, Archives of Gynecology and Obstetrics, 2015.
- Hu M.L. și colab., Effect of ginger on gastric motility and symptoms of functional dyspepsia, World Journal of Gastroenterology, 2011.
- Anh N.H. și colab., Ginger on Human Health: A Comprehensive Systematic Review of 109 Randomized Controlled Trials, Nutrients, 2020.
- Jung M.Y. și colab., Heat-induced conversion of gingerols to shogaols in ginger, Food Science and Biotechnology, 2018.
Acest articol are scop informativ și nu înlocuiește sfatul medicului sau al farmacistului.